Ventajas del empacado al vacío
El sistema de empacado al vacío ya sea por medio de una bolsa o por medio de una maquina Termo Formadora, previene la recontaminación de los alimentos y la fuga de componentes de los alimentos, incluyendo las pérdidas por evaporación de sustancias volátiles de sabor y la humedad. Brindando una barrera protectora contra la humedad, la luz y cierto grado de aislamiento térmico.
El cual proporciona las siguientes ventajas generales:
- Mayor vida útil: gracias al empaque al vacío, se logra que la vida útil de la carne fresca se prolongue hasta 90 días (temperatura entre 0 y 2ºC).
- Maduración: a partir de 11 días se obtiene la maduración de la carne fresca de manera natural, brindando mayor calidad al producto.
- Higiene: el empaque al vacío inhibe el desarrollo de bacterias, hongos y levaduras. De esta manera, se evita la oxidación del producto alargando su vida útil.
- Control de inventario: este empaque permite la cuantificación de los productos por número de piezas y peso exacto, además permite la optimización del almacenamiento.
- Variedad de presentación: el empaque al vacío permite empacar la carne en diferentes tamaños de acuerdo a la necesidad del usuario.
- Congelación: este tipo de empaque permite congelar el producto y mantener al mismo tiempo la frescura y jugosidad de la carne, siempre y cuando se le dé un proceso adecuado de descongelación.
- Sin mermas por deshidratación: En condiciones óptimas la disminución o merma se produce en 2 al 3 %, adicional a esto se conserva del deterioro en la superficie de la carne, ayudando a su presentación.
- El empacado al vacío aísla el producto, no permitiendo que se entre mezcle su olor y sabor con otros que estén a su alrededor, debido a la barrera que el empaque le proporciona al producto.
